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Receta de locro para hacer en casa

Escrito por Ale el Lunes 18 de mayo del 2009

Se acerta el invierno, la semana de mayo (25 de mayo) y algunas otras fiestas patrias… Y con este clima fresco está ideal para comerse un locro casero, fácil de hacer y muy práctico.

Muchos dicen que es complicado cocinar un locro casero, que son muchas horas y que mejor comprar locro; pero les demostraré que con esta receta para hacer locro es muy simple y fácil.

locro

Receta para hacer locro casero (para 4 personas)

Ingredientes para el Locro

  • Maíz amarillo molido: 2 tazas
  • Garbanzos o lentejas: 1 taza
  • Porotos secos (blancos y grandes, para locro): 1 taza
  • Carne del pecho (o “pechito de cerdo”) con huesos: 2 kilos
  • Chorizos: 1/2 kilo
  • Tocino: 1/4 kilo
  • Charqui (carne seca): 1/4 kilo (si no se consigue, remplazar con otro tipo de carne)
  • Grasa de peya (de vaca o cerdo, bien blanca; o aceite de girasol): 2 cucharadas soperas
  • Cebolla de verdeo picada: 2 cucharadas
  • Cebolla blanca picada: 2 cucharadas
  • Chorizo colorado: 1 chorizo (o chorizo español)
  • Pimentón colorado: 1/2 cucharada
  • Zapallo: 1 mediano (o 1 calabacín grande)

Como preparar Locro casero (paso a paso)

Importante: Actualmente en el sitio tenemos la receta de locro paso a paso que explica de una manera mucho mas didáctica el procedimiento (y tiene algunos secretos) por lo que te invito a visitarla.

Se lava el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche.

En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos; cuando hierve se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino.

Se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y agregando agua caliente cuando fuera necesario. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar, agregar el chorizo colorado al locro.

Por último se le pone grasa frita que se prepara así: se calienta la grasa, se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.

Espero que les guste esta receta para preparar un rico locro casero bien típico y tradicional.

Fuente.

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