Receta de salsa Bologñesa (la boloñesa)
Escrito por El Posteador el Jueves 22 de octubre del 2009
La “salsa boloñesa” como se la conoce en argentina (nadie le dice bolo-g-nesa) es una de las salsas mas clásicas y sabrosas que se pueden hacer para acompañar pastas. Además sin dudas es una salsa muy completa y “llenadora” ya que lleva carne picada.
Hace unos días (el domingo pasado con exactitud) hice una salsa bolognesa para 6 personas, y por suerte encontré esta receta de bolognesa que quedó genial:
Ingredientes:
- 1 Kg de carne de novillo picada
- 1 Kg de salsa de tomates triturados
- 1/2 Kg de cebollas
- 250 Gr de zanahorias
- 125 Gr de apio
- 4 cucharadas de perejil picado
- 1/2 Litro de vino tino
Procedimiento:
Se procesan las verduras, una vez que quedan bien molidas se ponen en una cacerola con aceite de oliva hirviendo, para sudarlas. Se le hecha sal y se las cocina hasta que estén transparentes. Luego se le hecha el perejil. 2 minutos más tarde se le agrega la carne…
Debes batir la salsa con una cuchara de madera.
Cuando la carne va tomando color cocido, se le agrega el vino tinto. Seguir cocinando hasta que se evapor el alcohol. Una vez que se va todo el alcohol se debe echar el tomate. Seguir revolviendo y condimentar con pimienta y otras especias a gusto.
La salsa debe cocinarse como mínimo por 45 minutos (aunque puede cocinarse por más tiempo a fuego muy lento)
Te recomiendo ver el video del chef donde explica paso a paso como hacer la salsa bolgnese.
