Como ablandar carne
Escrito por El Posteador el Jueves 10 de junio del 2010
¿Como ablandar ese durísimo bife que nos vendió el carnicero? ¿Como ablando la bola de lomo que más que lomo parece plomo? A mi me ha pasado tener que ablandar carne y te voy a recomendar las mejores opciones según la ocasión.
Ablandar un corte completo de carne
En caso de que tengas una pieza completa de carne como puede ser un lomo, un cuadril o un matambre lo mejor es dejarlo ablandar con leche toda la noche anterior al cocimiento. Puedes poner el corte en una fuente y ponerlo con 1 litro de leche, las propiedades de la leche ablandan la carne.
Otra buena idea si estamos apurados es rallar un par de rodajas de ananá o de piña encima de la carne, el jugo y las propiedades de esta fruta ablandan rápidamente la carne, pero no la dejes más de 1 hora.
Ablandar carne cortada
Para ablandar bifes o cortes de carne para milanesa lo mejor que hay es el clásico martillo que puedes conseguir en cualquier bazar. Recuerda que debes golpear con cuidado y sobre una tabla de madera varias veces para romper las fibras de la carne que la vuelven tan dura y tirante.
Otros consejos que he visto en alguna revista por allí es echarle limón o inclusive vinagre a la carne, así que ya saben y tienen varios métodos para ablandar carnes rojas. Eso es todo, que el plato te salga tan rico como blando.
