Como hacer una quiche de jamón y queso (receta)

Como hacer una quiche de jamón y queso (receta)

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Escrito por Joker3500

Receta de Quiche de Jamón y Queso

Dentro de la gastronomía podemos encontrar todo tipo de recetas diferentes, lo increíble de esta es que las personas que se dedican a cocinar siempre se especializan por alguna rama distinta de las tantas que se pueden apreciar, mucha gente hace sensacionales masas, en cambio hay quienes prefieren platos relacionados con las minutas, los omelet y tortillas también se consideran especialidades, así como los guisos y estofados, en los chef, es muy extraño que les salgan de igual manera y disfruten haciendo todas las comidas por igual porque cada una se hace con técnicas de diferentes países, así es como nace la comida italiana, francesa, inglesa, hasta jamaiquina podríamos decir.

Teniendo en cuenta las diferentes ramas de la gastronomía y que cada una de ellas tiene conocimientos y secretos particulares, aprenderemos a hacer una tarta o quiche llamada en Frances de jamón y queso, de una manera simple, pero para que nos salga bien el secreto esta en tratar muy bien la masa con todos los pasos que son esenciales, ya que esta es sensible ante algunos agentes por tener mucha manteca.

Ingredientes masa:

  • 180 gramos de Harina
  • 150 gramos de Manteca
  • 1 Huevo

Procedimiento:

Lo primero que debemos hacer es unir la harina con la manteca, de tal modo en el que queden migas amarillas, entonces en cuando hacemos un volcán y vertemos dentro un huevo al cual unimos a la preparación, un dato muy importante de nuestra masa es que nunca se debe amasar, solo aplastar de afuera hacia adentro y de arriba hacia abajo, pero movimientos muy aislados porque la masa de por si tiene mucho grasa con la manteca, entonces las manos le aportan mucha mas grasa de la que tiene, otro dato es que la manteca se trabaja siempre en punto pomada.

El segundo paso es llevarla con un film a la heladera a que se enfríe por la cantidad de manteca que tiene, sino en el momento de llevar al horno se derretirá por completo.

Al sacar la masa del refrigerador se extiende con un palo de amasar hasta ser del grosor pretendido para llevar al horno y la pondremos en la tartera prolijamente, cuando queden bordes los cortaremos pasando por encima de la tartera el mismo palo de amasar para mayor prolijidad.

Llevaremos al horno por un tiempo de 10 minutos a fuego medio, igualmente tienen que controlar por el echo de que todo varia según el grosor de la masa, aparte tengan en cuenta que después volverá al horno con el relleno incorporado.

Ingredientes Relleno:

  • 250 gramos de Jamón Cocido
  • 250 gramos Queso gruyere
  • 4 huevos
  • 200 mililitros de crema

Procedimiento:

Primero cortamos el jamón cocido en cuadrados de aproximadamente 4ml x 4ml, este corte se lo denomina Macedonia, entonces una vez cortado este ingrediente, lo agregaremos en la masa ya cocida.

Rallaremos el queso gruyere, cuando este lo mezclaremos con la crema y los huevos, dejando un poco de él apartado, luego agregaremos la mezcla dentro de la masa sobre el jamón y arriba espolvoreamos el queso que habíamos apartado, ahora si la tarta ira al horno por 5 o 10 minutos mas, según la temperatura del horno.