Como hacer manteca saborizada (receta)

Como hacer manteca saborizada (receta)

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Escrito por Joker3500

Receta de manteca saborizada

Las mantecas se pueden utilizar para muchas comidas, sobretodo para llevarlas al fuego con una materia grasa, como en caso de querer poner cebollas, aunque la mayoría de las personas para este tipo de acciones utilice aceite, es bueno saber que la manteca es una opción muy buena para otorgarle a la comida un sabor mucho mejor.

Existe una forma para que utilicemos la manteca que tenemos en casa para darle sabores específicos a nuestras comidas como por ejemplo provenzal, para esto tendríamos que tener preparada en la heladera una manteca perfumada de la manera que mas nos convenga, todo según de lo que estemos acostumbrados a comer, la técnica de preparado es la misma, lo único que varía es lo que irá dentro de nuestra manteca saborizándola y dándole aroma para que al momento de llevarla a la comida nos funcione esta técnica que se suele usar como algo muy vistoso incluso si queremos lucirnos con una presentación en momentos de tener que quedar bien con invitados, o bien con gente de nuestra propia familia que deseamos agasajar.

La técnica para aromatizar o saborizar una manteca es bien simple, se trata de trabajarla en punto pomada, esto es cuando no esta derretida, pero tampoco se encuentra con frío de heladera, es cuando esta bien flexible para poder moldearla, es entonces cuando le tendríamos que agregar lo que llevará dentro, tengan en cuenta que esto es algo que tenemos que hacer siguiendo nuestra imaginación, esta dicha la técnica, pero los ingredientes somos nosotros los que los elegimos, aunque unas de las mas conocidas dentro del ambiente gastronómico por ser bastante útiles para poder fundir sobre pescados, carnes y diferentes tipos de alimentos son:

Maitre d´hotel: Esta se logra con 200g de manteca pomada en un bol, agregándole sal, pimienta blanca, jugo de limón, 2 cucharas de ajo y perejil picado, mezclamos hasta formar una mezcla homogénea, entonces es cuando ponemos todo dentro de papel aluminio en forma de cilindro y cerramos los bordes como si fuera un caramelo, entonces bien ajustado lo llevamos a la heladera a que se enfríe, bien frío se corta en rodajas y se agrega en la comida que deseemos.

Colbert: 100g de manteca pomada ponemos en un bol, junto con sal, pimienta, jugo de limón, gelatina de carne, estragón y perejil picado, siguiendo el mismo método de preparación utilizado con la anteriormente mencionada manteca aromatizada que llevaba ingredientes similares, aunque esta podríamos usarla mas para carnes por el sabor que le da la gelatina que lleva.