Todos los COMO

Como reconocer los puntos del almíbar

El almíbar lo conocemos de muchas maneras en nuestra vida cotidiana, de echo en muchos momentos nos encontramos con postres exquisitos que parecieran no llevarlo y aunque no lo notemos ahí esta, algunas personas no conocen los puntos del almíbar y es bueno diferenciarlos, así como también sería muy interesante saber para que podríamos utilizar cada uno de ellos, aparte de que leyendo una receta que lleve almíbar nos puede ocurrir de tener que prepararlo en un punto justo justo y no saber como hacerlo, al no tener idea de la temperatura a la que debería estar preparado que tenemos en el fuego con una olla.

Algo que podemos destacar es que el caramelo es riquísimo, pero también es un punto del almíbar, el ultimo, después de este nuestro preparado de azúcar y agua se empieza a quemar si no lo sacamos a tiempo, toda la gente que trabaja con este tipo de preparación, así como también con chocolates, suelen tener en sus casas un termómetro de alimentos porque es muy corta la franja de error que podemos tener en esta delicia, ya que en cuestión de segundos pasamos de un estado al otro y esta información puede resultar nada favorable para nuestro postre final, tengamos siempre presente estos datos al preparar alguna clase de almíbar, ya que nos puede servir.

Sirope: Este es el primero que se presenta y lo reconocemos porque la temperatura es de 100ºC a demás de formar sobre el material con el que estamos revolviendo una especie de película.

Hilo flojo: Se consigue al tener dentro de nuestra olla unos 103ºC, por lo que se llega bastante rápido del punto anterior al que estamos tratando ahora, se usa para una conserva de frutas por ejemplo, cuando lo ponemos en la mesa y se enfría, se puede estirar

Hilo fuerte: Se obtiene desde los 105ºC a los 110ºC y lo reconocemos porque se estira mas fuertemente que el anterior y este se usa mas para glasear.

Bola floja: Se puede formar al enfriarse bolas blandas en los dedos y tiene una temperatura de 110ºC a 115ºC y se utiliza para hacer caramelos blandos.

Bola dura: Al contrario del anterior punto, con este podemos hacer caramelos duros y la bola que podremos formar sera mas dura que antes, se consigue de 116ºC a 119ºC

Lámina: Para hacer fruta escarchada se usa este punto de almíbar, ya que con el podemos formar bolitas que se nos pegaran en los dientes y se consigue a una temperatura de 122ºC a 126ºC

Quebradizo: Se convierte al enfriarse en una bola que no se pega en los dientes y en este punto el almíbar tiene de 129ºC a 132ºC y se usa para hacer Toffees

Caramelo: Este es el último punto y lo reconocemos por el simple echo de que al enfriarse se endurece rápidamente, tiene de 150ºC a 180ºC y se come directamente como caramelo se le puede agregar colores o gustos.