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Como hacer un risotto de vegetales asados

Una de las recetas mas tradicionales dentro de la cocina Italiana es sin duda el Risotto, este plato exquisito se toma como una especialidad del chef cuando este es experto en el plato nombrado, lo que mas llama la atención de esta comida es la técnica que se necesita para poder realizaría, no es tan complicado como los grandes cocineros lo hacen ver, pero si tienen que estar dispuestos a otorgarle un buen rato de su día a esta preparación, como la mayoría de las recetas, necesita atención y estar muy pendiente.

El risotto se prepara con algo, por ejemplo el día de hoy lo prepararemos con vegetales asados, para empezar el plato magnifico que haremos a continuación les diré que deben tomar una placa de horno, ponerle aceite, pero muy poca cantidad, ya que sino impregnara el exceso en los vegetales y esa no es la idea, empezando con productos muy aceitosos, el resultado final será fuera de lo esperado que es una comida deliciosa.

El segundo paso de preparación es sobre la placa poner un morrón rojo totalmente entero, con piel y todo, un choclo entero de igual manera, pero claro que sin las hojas verdes que se encuentran cubriéndolo en su exterior, tomamos un ajo y lo ponemos entero también, pero dentro de un papel metálico porque sino se quemará.

Al tener todo en la placa la meteremos en el horno durante unos minutos, hasta que los vegetales se cocinen, una vez que los sacamos de ahí, tenemos que pelar el morrón y cortarlo en cuadraditos que ahora será sencillo por su consistencia y desgranar el choclo, al ajo lo picamos.

Por otro lado tomamos una olla y ponemos en ella los vegetales ya asados, sobre estos agregamos el arroz sin ningún medio líquido hasta el momento para nacararlos durante solo 1 o 2 minutos sin mover, es para que el arroz tome temperatura, luego pondremos caldo hasta cubrir el arroz, pero no mucho mas.

La técnica trata de que el líquido se ira yendo y es entonces cuando debemos volver a agregarle, así debemos estar constantemente y revolviendo siempre, el detalle mas importante de esta técnica para preparar un buen risotto es que el líquido siempre debe estar hirviendo, por lo que nos aseguraremos de no agregar mucha cantidad y también de que el lugar en donde tengamos el caldo que vamos agregando se encuentre en contacto con el fuego bajo, para nunca enfriarse, así como mantenerse en temperatura, terminaremos el plato cuando no haya líquido y este cocinado el arroz, en el final poner manteca 30g por persona, queso rallado y servir.