Como hacer una pasta frola (receta)
Escrito por Joker3500 el Jueves 9 de septiembre del 2010
La pasta frola es una torta muy conocida, lo mejor de ella es que no es difícil de hacer, aparte claro de ser uno de los platos mas tradicionales que hay junto con lemon pie, el cual también lo es, aunque este torta es mucho menos sofisticada y mas fácil de realizar.
Muchas abuelas son reconocidas por hacer mejor que nadie la torta que aprenderemos a preparar en cuestión y lo bueno es que pasan la receta personal de generación en generación, cuando realizamos durante muchos años un plato y siempre lo hacemos igual, en algún momento se nos ocurre probar cosas diferentes y es así como nacieron muchas de las recetas familiares que tal vez en nuestro caso sabemos preparar, en la actualidad no estamos tan arraigados a ese tipo de cultura, ya que no nos importa tanto como antes importaba, pero de todas maneras así les explico el porque acerca de la infinidad de variaciones que podrán ver en la masa, la que les enseño en la fecha es la que me parece mas acorde a lo estamos preparando.
He escuchado de quienes le ponen harinas leudantes a la masa de la pasta frola, pero no entiendo porque lo hacen si no tenemos que poner masa que leude, necesitamos lo que en cocina se lo conoce como una masa quebrada, la cual siempre lleva huevo, manteca y harina “común”, para que se entienda que nunca llevaría levadura una masa de este estilo, poniéndole podríamos hacer un bizcochuelo, por eso no se dejen llevar por la primer receta que leen, les doy el consejo de que se tomen tiempo para encontrarle coherencia a lo que leemos.
Ingredientes de la masa:
- 3 tazas de Harina
- 20 gramos de sal
- 150 gramos de Manteca
- 1 Huevo
- 2 Yemas
- 3 cucharas de leche
- 100 gramos de azúcar
Ingredientes del relleno:
- 500 gramos de dulce de membrillo
Procedimiento:
Ponemos dentro de un bol el huevo, junto con las yemas, las cucharas de leche y mezclamos, cuando terminamos dejamos reposar, mientras pasamos con lo siguiente.
Tenemos que poner en la mesa el harina con el azúcar e incorporarle la manteca en estado pomada para que esto se pueda conseguir con un cornet en lo posible, de no tener uno pueden probar con un tenedor, la mano puede ayudar.
Incorporar el preparado que hicimos antes e intentar unir nuevamente hasta que se forme una masa, pero nunca amasando, aplastando hacia el centro y abajo.
Cuando la tengamos, esta tendremos que ponerla una hora envuelta con papel film en la heladera o unos minutos en el freezer.
Tomamos el dulce de membrillo lo cortamos en cuadrados, le agregamos cucharitas de agua y mezclamos formando una pasta.
Sacamos de la heladera o freezar la masa y la estiramos que quede fina, la ponemos en la tartera y con un palote cortamos los excedentes de masa, luego ponemos encima el dulce de membrillo las tiras que cortaremos con lo que sobra de masa para hacer los rombos de masa entrecruzada, luego las pintamos estas tiras que van por encima con huevo y agua y llevamos al horno medio durante 30 minutos.
