Como hacer ñoquis de papa caseros (receta)

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Los ñoquis de papa son una de las pastas que particularmente mas me gustan y hoy te voy a explicar como hacer ñoquis caseros. Es una receta fácil y rápida, te aclaro, y si bien el artículo es largo vamos a tratar de hacerlo lo mas didáctico posible tratando de no entrar en tecnicismos como pueden ser el “pasar los ñoquis por el tenedor” y nos vamos a centrar en el sabor. Sigue leyendo para aprender a hacer ñoquis, y te lo advierto, una ves que aprendas a hacerlo te vas a enamorar aún mas de esta exquisita pasta.

Receta ñoquis caseros

Pasemos a los ingredientes para hacer ñoquis (3 personas).

Necesitamos:

  • 1 Kilogramo de papas
  • 100 gramos de queso rallado
  • 2 huevos
  • Harina común (1 paquete de 1 kilogramo)

Procedimiento.

Primero pelamos las papas y las cortamos en rodajas…

Receta ñoquis caseros

Para luego ponerlas en agua hirviendo con un puñado de sal.

Receta ñoquis caseros

Cuando las papas están blanditas, colamos las papas y hacemos un puré con las papas. Tener en consideración de usar solamente aceite para hacer el puré, nada de leche o manteca.

Receta ñoquis caseros

Luego ponemos el puré de papas en una fuente y esperamos 15 minutos a que se enfríe.

Receta ñoquis caseros

Una vez que el puré se enfrío, agregamos los 100 gramos de queso rallado.

Receta ñoquis caseros

Ahora batimos bien los 2 huevos, hasta que quede una mezcla amarillenta…

Receta ñoquis caseros

Y lo agregamos en la mezcla de papas con queso rallado.

Receta ñoquis caseros

Ahora agregamos 1/4 Kilogramo de harina, y comenzamos a tratar de hacer la masa.

Receta ñoquis caseros

Con el tenedor vamos mezclando la harina con todo lo demás que tenemos en la fuente… 

Receta ñoquis caseros

Cuando tenemos una pasta lo sufiencientemente compacta, la sacamos de la fuente para ponerla en una superficie con harina (siempre con harina…) y comenzamos a "amasar”…

Receta ñoquis caseros

Lo ideal es que vayamos apretando la masa y girándola, metiéndola de un lado a otro…

Receta ñoquis caseros

Y de paso agreguemos harina mientras amasamos los ñoquis de papa caseros.

Receta ñoquis caseros

Y seguimos, seguimos… Seguimos hasta que logramos algo como esto.

Receta ñoquis caseros   

Ahora es momento de los videos, donde explicamos cómo hacer los bollitos y los ñoquis.

Esta es la parte donde te das cuenta porqué es fácil. Pasamos de los bollitos a hacer “chorizos” de masa y luego los cortamos con un cuchillo. En este momento es donde decidimos si los ñoquis van a ser chiquitos o grandes. A mi me gustan mas bién grandecitos y por eso lo hacemos de este tamaño. Ahora es hora de poner los ñoquis es agua hirviendo con un puñadito de sal. Tengan en cuenta que mi compañera de cocina es un poco miedosa al agua hirviendo y por eso se nos caen un par de ñoquis. Intenten que no les pase… Luego de poner todos los ñoquis en la olla, es buena idea poner un chorrito de aceite en el agua y revolver para evitar que los ñoquis se peguen entre ellos… Pasando unos 10 minutos tendremos que pinchar un ñoqui y probarlo. En caso de que esté blandito y la masa adentro esté bien cocida, será momento de sacarlos y colarlos… Por último nos queda la presentación del plato… Eso es todo amigos, me despido con estos exquisitos ñoquis.

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¡Hasta la próxima receta paso a paso!

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