Como hacer ñoquis de papa caseros (receta)
Escrito por El Posteador el Martes 12 de octubre del 2010
Los ñoquis de papa son una de las pastas que particularmente mas me gustan y hoy te voy a explicar como hacer ñoquis caseros. Es una receta fácil y rápida, te aclaro, y si bien el artículo es largo vamos a tratar de hacerlo lo mas didáctico posible tratando de no entrar en tecnicismos como pueden ser el “pasar los ñoquis por el tenedor” y nos vamos a centrar en el sabor. Sigue leyendo para aprender a hacer ñoquis, y te lo advierto, una ves que aprendas a hacerlo te vas a enamorar aún mas de esta exquisita pasta.
Pasemos a los ingredientes para hacer ñoquis (3 personas).
Necesitamos:
- 1 Kilogramo de papas
- 100 gramos de queso rallado
- 2 huevos
- Harina común (1 paquete de 1 kilogramo)
Procedimiento.
Primero pelamos las papas y las cortamos en rodajas…
Para luego ponerlas en agua hirviendo con un puñado de sal.
Cuando las papas están blanditas, colamos las papas y hacemos un puré con las papas. Tener en consideración de usar solamente aceite para hacer el puré, nada de leche o manteca.
Luego ponemos el puré de papas en una fuente y esperamos 15 minutos a que se enfríe.
Una vez que el puré se enfrío, agregamos los 100 gramos de queso rallado.
Ahora batimos bien los 2 huevos, hasta que quede una mezcla amarillenta…
Y lo agregamos en la mezcla de papas con queso rallado.
Ahora agregamos 1/4 Kilogramo de harina, y comenzamos a tratar de hacer la masa.
Con el tenedor vamos mezclando la harina con todo lo demás que tenemos en la fuente…
Cuando tenemos una pasta lo sufiencientemente compacta, la sacamos de la fuente para ponerla en una superficie con harina (siempre con harina…) y comenzamos a "amasar”…
Lo ideal es que vayamos apretando la masa y girándola, metiéndola de un lado a otro…
Y de paso agreguemos harina mientras amasamos los ñoquis de papa caseros.
Y seguimos, seguimos… Seguimos hasta que logramos algo como esto.
Ahora es momento de los videos, donde explicamos cómo hacer los bollitos y los ñoquis.
Esta es la parte donde te das cuenta porqué es fácil. Pasamos de los bollitos a hacer “chorizos” de masa y luego los cortamos con un cuchillo. En este momento es donde decidimos si los ñoquis van a ser chiquitos o grandes. A mi me gustan mas bién grandecitos y por eso lo hacemos de este tamaño. Ahora es hora de poner los ñoquis es agua hirviendo con un puñadito de sal. Tengan en cuenta que mi compañera de cocina es un poco miedosa al agua hirviendo y por eso se nos caen un par de ñoquis. Intenten que no les pase… Luego de poner todos los ñoquis en la olla, es buena idea poner un chorrito de aceite en el agua y revolver para evitar que los ñoquis se peguen entre ellos… Pasando unos 10 minutos tendremos que pinchar un ñoqui y probarlo. En caso de que esté blandito y la masa adentro esté bien cocida, será momento de sacarlos y colarlos… Por último nos queda la presentación del plato… Eso es todo amigos, me despido con estos exquisitos ñoquis.
¡Hasta la próxima receta paso a paso!
