Como hacer dulce de leche repostero (receta)

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El dulce de leche repostero es mucho mas espeso que el convencional, con mas cuerpo y consistencia. Se  lo considera el mas adecuado para postres porque puede manipularse mucho mejor. Si quieres hacer dulce de leche repostero casero te voy a dejar una receta fácil, donde vas a encontrar los ingredientes del dulce de leche repostero y como preparar dulce de leche repostero en casa.

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Ingredientes para hacer Dulce de Leche casero

  • 1 litro de leche
  • 600 gramos de azúcar
  • 1/2 taza de pulpa de porotos blancos (frijoles)
  • 2 cucharada de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Una cuchara de madera
  • Una olla o cacerola antiadherente

Receta para preparar Dulce de Leche repostero

La noche anterior a la preparación dejamos los porotos en agua para ablandarlos. Luego los hervimos hasta que estén muy blandos. Una vez que se enfríen los pasamos por un tamiz para convertirlos en puré (si tienes una licuadora puedes licuarlos).

Por otro lado ponemos la leche con el azúcar a fuego lento y revolvemos hasta que comience a espesar. Una vez que la mezcla va tomando consistencia agregamos la pulpa de porotos y seguimos revolviendo hasta que se diluya todo en una mezcla.

Luego de unos minutos agregamos las fécula que anteriormente debimos haber disuelto en un poquito de leche mientras seguimos revolviendo.

Solo nos queda agregar el bicarbonato y seguir cocinando sin dejar de revolver hasta que tome color de dulce de leche. Luego es momento de seguir cocinando hasta que la mezcla tome la consistencia que necesitamos (recordemos que el dulce de leche repostero es muy espeso).

Recomendaciones:

  • Se debe usar una olla anti adherente.
  • La cuchara debe ser de madera.
  • Se debe remover / revolver sin parar.
  • Dejar enfriar en un recipiente diferente a la olla antes de colocar en heladera.
  • Consumir preferentemente antes de los 7 días de hecho.

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