Como hacer torta de manzana (receta)

Como hacer torta de manzana (receta)

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Escrito por Joker3500

La torta de manzana es una receta fácil y económica que recomiendo para hacer en eventos por su estética a la hora de ser presentada, hagan esta torta en casa que no les llevará mucho tiempo y podrán quedar muy bien con este manjar. Hablemos un poco de como preparar un pastel de manzana para luego pasar a los ingredientes y el procedimiento.

Torta de manzana

Las manzanas se utilizan en muchas recetas relacionadas con la pastelería, por ejemplo si tenemos que nombrar algunas podemos mencionar el Strudel de manzana, las pequeñas facturas que tienen por encima manzanas caramelizadas, o bien el Streusel de manzana que es la receta sencilla que vemos en cuestión, para empezar les aclaro que en todas estas recetas se realizan con manzanas verdes, no rojas, ni deliciosas, esto es por un tema de que cualquier otra variedad se desformaría mucho mas al llevarlas al fuego y ese resultado nos brindaría un puré de manzana en vez de la consistencia que necesitamos, la cual vemos en la imagen.

Con respecto a la masa, solo podemos decir de antemano que es una de categoría quebrada como lo es la de la receta de Torta de ricota, pero en este caso se llama Sableé.

Ingredientes para la masa:

  • 500 gramos de harina 0000
  • 300 gramos de manteca
  • 225 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 5 gramos de sal fina
  • c/n de esencia de vainilla

Procedimiento de la masa:

Ponemos dentro de la procesadora la manteca, junto con el azúcar y mezclamos hasta obtener un cremado, este se forma cuando se aclara la manteca en la procesadora.

Agregamos de a una las yemas y siempre batimos hasta incorporar cada una de ellas, ponemos la esencia de vainilla.

La harina y la sal las unimos, si podemos las tamizamos, sino no hay problema y las vertemos en la procesadora también, cuando se hace una bola, da dos vueltas y sacamos la masa, la ponemos en la mesa, aplastamos, envolvemos en film y va a la heladera.

Cuando sale de la heladera fría, sin tiempo determinado la empezamos a intentar ablandar para luego pasar el palote y que quede con 2 milímetros de espesor.

Poner en molde y llevar al horno durante 10 minutos, luego sacar del mismo para poner el relleno y volver a llevarla al horno por mas tiempo.

Ingredientes del relleno:

  • 1 kilogramo de manzana verde
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de manteca
  • 100 gramos de mermelada de damasco
  • 100 cm3 de agua
  • 3 ramas de canela (opcional)

Procedimiento del relleno:

Pelamos las manzanas y las cortamos en cubos pequeños, ponemos en una sartén la manteca y le agregamos las manzanas.

Dentro de la misma sartén ponemos el azúcar y la mermelada.

Mezclamos y agregamos muy poca agua sin hacer que deje de hervir nunca la preparación, no ponerla desde el principio.

Cocinar la preparación hasta que las manzanas ya se encuentran lo suficientemente tiernas como para poder pincharlas fácil, cuando esto pase sacamos el relleno y lo dejamos enfriar.

Ingredientes de la cubierta:

  • 200 gramos de manteca
  • 200 gramos de azúcar
  • 300 gramos de harina 0000

Procedimiento de la cubierta:

Pongo en un bol la harina, junto con el azúcar y agregamos la manteca fundida haciendo que se incorpore bien, cuando notamos una especia de masa quebrada que puede deshacerse en la mano, tanto como unirse al apretarla significa que esta lista.

Armado:

Ponemos sobre la masa el relleno, luego la cubierta, espolvoreamos con azúcar impalpable y metemos en el horno durante 30 o 40 minutos a fuego en 170º

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