Como hacer Tofu
Escrito por Diego el Jueves 4 de noviembre del 2010
El Tofu o queso de soja es un ingrediente versátil que toma los sabores de lo que se cocina con él. Representa una forma fácil y económica de agregar proteínas a tu dieta vegetariana.
Se puede comprar Tofu en casi cualquier tienda de comestibles, pero también se puede hacer Tofu en casa siguiendo estos pasos.
Receta
Lo primero que tienes que hacer es preparar la soja.
Limpia dos tazas de granos de soja bajo un chorro de agua. Remueve residuos o la soja dañada.
Deja en remojo los granos de soja durante toda la noche en un contenedor con aproximadamente 8 tazas de agua.
Luego escurre y enjuaga los granos en un colador.
Para hacer Tofu tienes que colocar los granos de soja en una licuadora, y agregar unas 12 tazas de agua. Licua hasta que se hace la mezcla. También se puede hacer en lotes si la licuadora no soporta todo.
Vierte la mezcla en una olla. Lleva la olla a hervir revolviendo constantemente.
Una vez que la mezcla está hirviendo, reduce a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Sigue revolviendo.
Filtra la mezcla a través de una toalla de gasa o lino, capturando el liquido en un recipiente. Desecha los granos de soja.
Vierte nuevamente la mezcla en la olla y ponla a fuego lento.
Mezcla dos cucharadas de sulfato de calcio con una taza de agua, esto formará una solución coagulante.
Añade el coagulante a la mezcla y revuelve.
Tapa la olla deja reposar durante 10 minutos.
Luego comprueba si el Tofu se ha endurecido o coagulado. Debe haber trozos de Tofu cuajado. Si no, agrega más coagulante.
Cuela el Tofu utilizando un colador forrado con una gasa o toalla
Para finalizar tienes que prensar el Tofu para hacerlo más firme, para hacer esto necesitas un molde de Tofu.
Deja que el Tofu se siente en el molde durante 30 minutos.
Cuando retires el Tofu del molde, está listo para su uso.
Si no tienes un molde para hacer Tofu puedes usar una caja de leche con algunos agujeros en la parte inferior, para que el agua drene correctamente.
Si no te importa la forma, puedes omitir el molde por completo. Envuelve el Tofu en una toalla y presiona para sacar el agua en él.
Aprende a cocinar lentejas para seguir con tu dieta vegetariana.
