Como hacer tarta de verdura (receta)

Como hacer tarta de verdura (receta)

1589

Vamos a hacer una de las mas ricas y clásicas tartas que se pueden hacer: La tarta de verdura. Esta tarta puede hacerse tanto con espinaca como de acelga, en mi caso elegí acelga, pero mejor pasemos a los ingredientes y luego a la preparación de esta fantástica tarta de acelga.

Ingredientes

Para hacer esta tarta necesitamos:

  • 3 paquetes (1 Kilogramo) de acelga o espinaca
  • 1 cebolla grande
  • 1 lata de picadillo de carne (o paté, en su defecto)
  • 6 fetas de jamón cocido (o paleta especial)
  • 2 tapas de pascualina
  • 3 huevos
  • 200 gramos de queso fresco o mozzarella
  • 100 gramos de queso de rallar

Procedimiento

Comenzamos poniendo una olla con agua a calentar, mientras limpiamos bien la verdura y le cortamos los tallos (se lo puede hacer con la mano).

Receta tarta de verdura

Y dejamos que la verdura hierva durante 10 minutos…

Receta tarta de verdura

Una vez que la verdura hirvió bien la sacamos de la olla y la colocamos en un colador y enfriamos la verdura con agua fría… Podemos dejarla ahí por unos minutos.

Receta tarta de verdura

Mientras tanto, por otro lado, debemos cortar la cebolla y comenzar a dorarla a fuego bajo.

Receta tarta de verdura

Mientras la cebolla se dora, la verdura ya esta fría para apretarla muy bien con las manos y tratar de quitarle la mayor cantidad de agua posible, esto es muy importante para que luego la masa de la pascualina no se moje.

También es momento de poner 2 de los 3 huevos a hervir, ya que necesitamos que esos huevos sean “huevos duros”. En mi caso los puse en un pequeño recipiente a hervir.

Receta tarta de verdura

Una vez bien seca, ponemos la verdura sobre la tabla y la cortamos.

Receta tarta de verdura

Tenemos la cebolla dorándose lentamente, la verdura cortada y los huevos hirviendo. Podemos pasar a poner un poco de aceite en una pizzera y colocar una de las tapas de pascualina…

Receta tarta de verdura

Ahora es momento de agregar la verdura a la cebolla que ya está bien doradita. También de paso agregamos el picadillo de carne y el queso rallado. Ponemos todo a fuego lento y vamos revolviendo.

Receta tarta de verdura

Un consejo para que no se moje la base de la tarta: Pone un poco de harina o pan rallado en el centro, esto hará que tanto la harina como el pan absorban la humedad del relleno.

Receta tarta de verdura

De paso es buena idea colocar también las fetas de jamón de esta manera (recuerda, estas son las cosas que determinan que una tarta salga perfecta y que quede pegada al piso de la pizzera)

Receta tarta de verdura

De paso ya es hora de sacar los huevos duros del recipiente.

Luego debemos cortarlos como muestra la imagen, al igual que el queso.

Receta tarta de verdura

Una vez que tenemos todo listo ponemos un huevo crudo y revolvemos bien el relleno. Este es otro “secreto” que va a permitir que el relleno quede bien “compacto” y no se desparrame dentro de la tarta.

Receta tarta de verdura

Ahora colocamos el relleno, dejando unos 4 centímetros del borde para luego poder hacer el repulgue con la tapa superior.

Receta tarta de verdura

Nos queda colocar el queso y los pedazos de huevo duro, intenta que estén bien separados y no todos juntos, para que todas las porciones tengan un pedazo de huevo.

Receta tarta de verdura

¡Perfecto!

Ahora vamos a poner la tapa superior…

Receta tarta de verdura

¿El repulgue?

Miremos esta imagen mas de cerca para entender como hacerlo, es muy fácil.

Receta tarta de verdura

Simplemente juntamos una sección de masa y la presionamos…

Receta tarta de verdura

Y ahora… pinchamos la tapa superior con un tenedor, para que no se infle.

Si te gusta puedes pintar con huevo batido la superficie, con eso lograrás mas brillo.

Receta tarta de verdura

¡Y la metemos en horno con fuego medio!

Receta tarta de verdura

15 (a 20) minutos al horno

Receta tarta de verdura

Obviamente depende de cada horno, pero la idea es que quede tostada pero no quemada.

Receta tarta de verdura

Y adentro, bien cocidita.

Receta tarta de verdura

Ya servida en un plato, una exquisita porción de tarta de verduras  lista para disfrutar :)

Receta tarta de verdura 

Espero que te animes a hacerla, es muy fácil y rica ¡Cualquier duda deja un comentario!