Como hacer pan dulce para celíacos
Escrito por El Posteador el Jueves 25 de noviembre del 2010
Ya hemos hablando sobre la receta del pan dulce, pero déjenme contarle que tengo un amigo que es celíaco y cada vez que voy a visitarlo para las épocas de navidad su mamá me convida con pan dulce para celíacos (pan dulce con harina de arroz, así le dice Marta, su mamá) y la verdad que me parece muy rico y una excelente oportunidad para las personas que no pueden comer harinas con gluten. Así que le pedí a Marta la receta del pan dulce para celíacos para que estas fiestas todos puedan disfrutar de un pan dulce.
(Pan dulce – Imagen: Yuichi Sakuraba)
Ingredientes
Para el pan dulce “de arroz” necesitamos:
- 175 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar
- 150 gramos de almidón de maíz
- 350 gramos de harina de arroz
- 4 huevos
- 50 gramos de levadura
- 200 CC de leche (y un poco mas para la masa)
- 250 CC de agua
- 50 CC de esencia de vainilla
- 250 gramos de frutas abrillantadas (a elección)
- 3 cucharadas de miel
- film de plástico (papel film)
Procedimiento
Primero disolvemos la levadura en la leche tibia y dejamos unos 3 minutos…
Luego comenzamos a batir la manteca con el azúcar hasta que se vuelve una masa espesa y ahí agregamos los huevos junto a la levadura ya disuelta. Seguimos batiendo mientras agregamos la esencia de vainilla y las cucharadas de miel.
No paramos de batir mientras agregamos el almidón muy de a poco para que no se armen grumos, luego seguimos con la harina de arroz (que previamente debemos tamizar). Mientras se va mezclando vamos agregando un poco de leche tibia hasta lograr una masa homogénea y manejable para amasar.
Ahora amasamos y “sobamos” la masa, cuando notamos que logró buena consistencia, dejamos reposar, cerca del horno por unos 30 minutos, encerrada en el film de plástico.
Mientras esperamos vamos enmantecando el molde donde vamos a poner la masa.
Luego de los 30 minutos abrimos de nuevo la masa y le agregamos las frutas, amasamos un poco y de nuevo, le colocamos el papel film por unos 15 minutos.
Luego de los 15 minutos agregamos la masa al molde y lo ponemos cerca del horno (puede ser arriba de la cocina) para que la masa leude y llegue al borde del molde.
Cocinar a horno máximo durante 15 minutos y a horno medio durante 30 minutos mas.
Para saber si está cocido podemos pinchar la masa con un cuchillo, si sale seco, es que está listo.
A disfrutar, y feliz navidad :)
