Como hacer glacé real (receta)

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El glacé real es un baño o capa muy utilizada para postres, especialmente para tortas o, algo que estamos haciendo últimamente, pan dulce y budines (se utiliza mucho glacé en las recetas navideñas). Vamos a ver como hacer glacé (muchos escriben glasé…) de una manera fácil y rápida.

Ingredientes

Para preparar glacé real necesitas:

  • 1 clara de huevo fresco
  • 250 gramos de azúcar impalpable seca y tamizada
  • 1 cucharita de jugo natural de limón

Procedimiento

Colocamos la clara del huevo y comenzamos a batirlo, para luego ir echando el azúcar impalpable de a poco mientras batimos con un batidor de alambre o batidora manual, una vez que comienza a formarse una mezcla blanca opaca homogénea agregamos la cucharadita con el jugo de limón y seguimos batiendo hasta tener la textura deseada.

Recuerda que el glacé una vez enfriado se “endurece”.