Como hacer glacé real (receta)
Escrito por El Posteador el Lunes 29 de noviembre del 2010
El glacé real es un baño o capa muy utilizada para postres, especialmente para tortas o, algo que estamos haciendo últimamente, pan dulce y budines (se utiliza mucho glacé en las recetas navideñas). Vamos a ver como hacer glacé (muchos escriben glasé…) de una manera fácil y rápida.
Ingredientes
Para preparar glacé real necesitas:
- 1 clara de huevo fresco
- 250 gramos de azúcar impalpable seca y tamizada
- 1 cucharita de jugo natural de limón
Procedimiento
Colocamos la clara del huevo y comenzamos a batirlo, para luego ir echando el azúcar impalpable de a poco mientras batimos con un batidor de alambre o batidora manual, una vez que comienza a formarse una mezcla blanca opaca homogénea agregamos la cucharadita con el jugo de limón y seguimos batiendo hasta tener la textura deseada.
Recuerda que el glacé una vez enfriado se “endurece”.
