Receta de Vitel Tone

Receta de Vitel Tone

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El vitel tone es una receta clásica para las fiestas de navidad y año nuevo ya que se come frío y tiene un sabor fantástico.

Si bien ya hemos publicado la receta del Vitel Thoné hoy vamos a hacerla paso a paso por si te ha quedado alguna duda anteriormente en un solo paso. Con decenas de fotos y varios videos vas a aprender a preparar un exquisito vitel tone.

Ingredientes:

Para 5 o 6 personas (como entrada) se necesitan:

  • 2 Pecetos de 1Kg o 1Kg y medio.
  • Para el caldo: Cebolla, Morrón, zanahoria, laurel, romero y orégano.
  • Anchoas, diez o doce filetes.
  • Dos latas de Atún (al natural o aceite).
  • Mayonesa (un sobre/paquete de 250 gramos).
  • Crema de leche 1 pote chico.
  • Sal, aceite, vinagre y pimienta.
  • Aceitunas o alcaparras para decorar.

Procedimiento

Primero salamos un poco los pecetos y los dejamos unos 5 minutos para que absorban sal.

Receta de vitel tone

Y los ponemos a dorar en una olla con aceite.

Receta vitel tone

La idea es “sellar” los pecetos para que no pierdan el jugo natural de la carne. Para ello no lo cocinaremos por mas de 10 minutos a fuego fuerte. Cuando quede como en la imagen (crudo por dentro y dorado por fuera) ya lo tenemos para armar el caldo.

Receta vitel tone

Agregamos 2 litros de agua, y las verduras para formar el caldo que hará que la carne tome ese “gustito” especial.

Receta vitel tone

Mientras tanto vamos a preparar la salsa del peceto.

Receta vitel tone

Comencemos con el atún, al cual una vez abierto debemos sacarle el agua o el aceite a la lata.

Receta vitel tone

Y agregamos el contenido a una licuadora o procesadora.

Receta vitel tone

Agregamos 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre.

Receta vitel tone

Y las sardinas, todo dentro de la licuadora.

Receta vitel tone

Agregamos unos 50 gramos de la mayonesa.

Receta vitel tone

Receta vitel tone

En el video podemos ver el tiempo necesario para hacer la pasta del vitel tone

¿Un secretito? Ponerle la crema luego de batirla en la licuadora, como muestra el vídeo:

Una vez con la pasta “al dente” pasemos a agregarla en una fuente…

Receta vitel tone

Ahora veamos como cortar el peceto

Una vez cortado, el peceto debe colocarse sobre una capa de crema.

Receta vitel tone

Y llegaremos a la última capa de crema, antes de la decoración

Receta vitel tone

Terminamos mostrando como nos gusta a nosotros: Con aceitunas