Como hacer bife de chorizo (receta)

Como hacer bife de chorizo (receta)

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Escrito por El Posteador

El bife de chorizo es una de los cortes de carne vacuna mas exquisitos que existe. Como tal lo mejor, en mi opinión y en la de muchos, es disfrutarlo salado y cocinado a punto. Hoy vamos a explicar como cocinar correctamente un bife de chorizo, también conocido como “roast beef” o “bife de corte inglés”.

Ingredientes

  • Un Bife de chorizo de 500 gramos (para 2 personas)
  • Sal
  • Una plancha de hierro

Procedimiento

Primero que nada se necesita una plancha de hierro, nada de sartén. Y el fuego de 3/4 a máximo.

Receta de bife de chorizo

Una vez que el hierro esté bien caliente sacamos un poquito de grasa del bife y la pasamos por toda la plancha. Esto evitará que la carne se pegue.

Bife de chorizo

Puedes ver como dejé bien engrasada la plancha y lista para apoyar el bife ancho (así también lo llaman)

Bife de chorizo

Apoyamos el bife e inmediatamente agregamos un poco de sal gruesa (a gusto, por supuesto).

Bife de chorizo

Esperamos, cerca, hasta que comience a aparecer la sangre (se va hacia arriba).

En ese momento debemos dar vuelta con cuidado el bife.

Bife de chorizo

¿Va tomando forma, verdad?

Bife de chorizo

Seguimos cocinando y le agregamos un poco de sal a la parte (ahora) superior.

Las primeras veces puedes hacer una incisión en la carne para ver si está muy roja para tu gusto.

Bife de chorizo

Y listo, ahí tienen, un bife de chorizo a punto (para mi gusto).

Por regla general si lo van a hacer para alguien debería tener el jugo un poco mas rojo, a mi me gusta jugoso pero sin color sangre. Es una cuestión de gustos, aclaro. “Por defecto” el bife de chorizo se sirve un poco mas rojo, caliente, pero demasiado rojo.

Bife de chorizo

Si la persona que invitas a comer no conoce el corte te recomiendo que lo hagas como éste. Luego y con el tiempo puedes ir preparándolo un poco mas jugoso y color “sangre”. Pero el bife es tan grueso y con una carne tan noble que te va a permitir sacarlo en el momento que decidas.