Cómo hacer cobertura de chocolate
Escrito por Renata el Lunes 28 de marzo del 2011
Ya acá en todoslosCOMO habíamos hecho dulce de leche casero, la receta básica que se hace con leche completa, y también otra versión un poco más ligera con leche descremada y edulcorante. Para hacer esta cobertura de chocolate, vamos a usar dulce de leche, pero el que yo haré es mucho más sencillo. Hay muchas coberturas de chocolate, a base de mantequilla, como un pudin, y miles más, pero a mi me gusta este supongo que porque es fácil de hacer, y es muy dulce.
Ingredientes.
- 1 lata de leche condensada.
- 200 gramos de chocolate semi-amargo para cobertura.
- 3-4 cucharadas de leche líquida completa. (opcional)
Preparación.
Comenzamos con la leche condensada. Acá tienen una foto de cuál uso yo acá en Venezuela. Verán que pesa casi 400 gramos.
Mete la late en una olla a presión con agua suficiente para taparla mientras está acostada. Tapa y cocina a fuego alto por al menos 30 minutos. Si la dejas más tiempo, quedará más oscuro el dulce de leche. Yo la tuve casi 50 minutos y salió bien oscuro.
Saca la lata de la olla, pon bajo el agua del lavaplatos por unos minutos para que pierda calor. Abre la lata con cuidado y pon todo el contenido en un envase. Agrega el chocolate cortado en cubos o rallado y con el mismo calor mezcla hasta que se derrita. Si necesitas que se caliente un poco más, mete al microondas en intervalos de 30 segundos para derretir todo.
Mezcla hasta que esté homogéneo. Agrega la leche para que esté más suave pero solo si es necesario. Eso es todo, está listo para usar.
Observaciones.
- Si no quieres hacer la leche condensada a baño maría puedes vaciarla en una olla común y ponerla a cocinar a fuego medio, sin apartarte de ella y mezcla con constancia. Esto hará que cambie de color. El resultado no es el mismo, pero también funciona.
- Si no tienes olla de presión, pues puedes usar una olla común, la única diferencia es que deberás esperar que el agua hierva. Luego de eso deberás poner la lata a cocinar por al menos 2 horas.
- Usa chocolate semi-amargo. Ninguno que ya sea dulce porque quedará imposible de comer la cobertura.
- Si vas a usar olla de presión no te pases de los 40 minutos. A mi me pasó esta vez y me quedó muy fuerte el sabor del dulce de leche.
- Si el dulce de leche se te pasa, simplemente bate con la batidora eléctrica para que sea más fácil de mezclar con el chocolate.
- Cuando lo vayas a usar y venga de la nevera, espera que pierda el frío. Si es necesario úsalo caliente para que sea más fácil de untar. Al enfriarse se pone más duro.
- Se puede usar sobre galletas, cupcakes, tortas, lo que quieras.
