Cupcakes marmoleados con chispas de chocolate

Cupcakes marmoleados con chispas de chocolate

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Escrito por Renata

Una de mis recetas favoritas es la de cupcakes, porque puedes variarla como quieras, con los rellenos y cubiertas que más te gusten. Yo les enseñé a hacer una torta de oreo hace un tiempo y esta receta es muy parecido, salvo por un par de variaciones al final. Lo importante aquí es cumplir con las medidas exactas que les doy porque la pastelería es toda una ciencia. Luego, cuando la mezcla esté lista pueden incorporar frutas o chocolate, como lo hice yo. Así que ahí les va esta receta de cupcakes marmoleados con chispas de chocolate.

Ingredientes.

  • 3/4 de margarina sin sal.
  • 1 y 2/3 de tazas de azúcar blanca granulada.
  • 1 cucharadita y media de vainilla.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 taza de leche líquida entera.
  • 2 y 2/3 de taza de harina de trigo leudante.
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
  • 100 gramos de chocolate amargo.
  • 50 gramos de chips de chocolate con leche.
  • 50 gramos de chips de chocolate blanco.
  • Aproximadamente 24 capacillos.

Preparación.

Calienta el horno de una vez antes de comenzar a 175°C. En un envase mezcla la margarina, el azúcar y la vainilla.

Mezcla con una batidora a alta velocidad por unos 4-5 minutos o hasta que veas que se puso cremosa.

Añade los huevos, uno a uno y mezcla más a alta velocidad por 3-4 minutos por huevo.

Para saber que están bien incorporados, notarás que la mezcla creció al menos un 25% y además cambió del color amarillento del inicio a uno más blanco.

Busca dos envases adicionales. En uno pon una taza de leche líquida. En otro tamiza la harina un par de veces para que la mezcla quede más suave y esponjosa. Agrega el polvo de hornear también a la harina y tamiza que suele tener muchos grumos.

Agrega la harina y la leche de a pocos, y de forma intercalada. Ve mezclando con la batidora hasta que esté todo unido.

Así queda la mezcla cuando está lista.

Toma todos los chips de chocolate y ponlos en la mezcla. Bate un poco más, esta vez a mano. No usaremos más la batidora.

Busca un envase de plástico o un plato hondo. Pon el chocolate amargo ahí y derrite en el microondas. No le pongas más de 30 segundos por vez. Si necesita más tiempo, saca, y vuelve a poner otros 30 segundos. Agrega ahora la mitad de la mezcla con los chips y une con el chocolate derretido.

Ahora tendrás dos mezclas, una de chocolate y otra de vainilla. Prepara tu bandeja para cupcakes. Pon los capacillos y agrega en cada uno un poco de mezcla blanca, un poco oscura y así sucesivamente hasta que estén llenos hasta 3/4 del tope.

Mete al horno por 25-30 minutos, en la bandeja de la mitad. Si no estás seguro de que estén mete un cuchillo en el medio para asegurarte.

Deja reposar unos 10 minutos. Saca de la bandeja y sirve.

Observaciones.

  • Usa margarina sin sal. Puedes usar con sal, he visto que se puede hacer y lo he probado, y no queda mal, pero sí distinto.
  • No uses azúcar en polvo para sustituir la granulada del inicio.
  • Si no tienes polvo para hornear, no te preocupes. Lo ideal es que uses entonces harina leudante y mezcles bien los huevos.
  • Si notas que la mezcla está muy floja agrega más harina. Si está muy gruesa agrega más leche. Esto dependerá del clima y apenas son toquecitos más o menos.
  • Cuando los hornees verás que se hunden un poco. Esto pasa porque la mezcla con chocolate tiene mucha materia grasa y queda más bien como un brownie.
  • Si quieres que crezcan más, puedes separar la mezcla antes de poner la harina y la leche. Sustituye la mitad de la harina por cacao.
  • Si quieres puedes ponerle una cobertura por encima que te guste.