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Como hacer empanadas de carne cortada a cuchillo

Escrito por Ingrid el Miércoles 27 de julio del 2011

Si tenemos que mencionar una comida típica argentina, tenemos que hablar de las famosas empanadas de carne. Pero los ingredientes los pueden conseguir en cualquier lugar del mundo así que pueden realizarlas en la Argentina o en la China.

Como todas las recetas caseras, tiene su forma especial de preparación que viene dada por recetas que se van transmitiendo de generación en generación en mi familia. Seguro otras familias tendrán otras recetas y como también ya vimos acá, hay mil y una formas de preparar empanadas, pero hoy voy a enseñarles a hacer esas ricas empanadas de carne cortada a cuchillo.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (que no tenga nervios)
  • 1 kg de cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 pimiento colorado

Condimentos:

Empanadas de carne cortada a cuchillo

  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Azúcar
  • Comino

Procedimiento:

Lo primero que tenemos que hacer es reahogar la cebolla en una fuente con aceite y sal. Mientras eso se va haciendo vamos cortando la carne.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Para hacer empanadas de carne cortada a cuchillo debemos cortar trozos pequeños de carne, pero que se sientan en la boca. Para que sea más fácil primero cortamos la carne en tiras y luego en dados como se ve en la foto.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Hacemos lo mismo con el pimiento, pero lo cortamos más chiquito.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Una vez la cebolla está transparente (cocida) colocamos la carne en la olla y revolvemos para que se vaya cocinando.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Luego agregamos el pimiento y todos los condimentos que detallé en la lista de ingredientes en cantidades necesarias. Como en toda receta casera, no pueden dejar de probar la preparación mientras la van condimentando para saber cuándo está tan rica como querían. ¡Pero no se pasen con ningún condimento!

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Dejamos cocinar un poco más pero mantenemos la carne jugosa. Sacamos todo el relleno de las empanadas de la olla y lo ponemos en un plato o fuente para que se enfríe.

Una vez está bien frío pasamos a preparar las empanadas propiamente dichas. El secreto para que queden bien jugosas es que el relleno esté bien frío (de heladera).

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Agarramos las masas de empanadas, colocamos una cucharada de relleno, luego las cerramos con el repulgue. (Revisen el post "Como hacer repulgue de empanadas”.)

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Cocción:

Hay dos formas de cocción: al horno o fritas. De los dos modos quedan muy ricas, lo único que cambia es la masa que la deben comprar especial para cada caso.

Al horno quedan como vemos en la primera imagen del post. Y fritas como vemos a continuación.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

Espero prueben esta receta donde quiera que estén y que luego me cuenten qué tal les salieron. Cualquier duda me escriben y la resolvemos.

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