Como hacer canelones de carne (receta)

Como hacer canelones de carne (receta)

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Escrito por Renata

La pasta es una de mis comidas favoritas en todas sus presentaciones. Acá en casa no la preparamos mucho porque no nos gusta a todo, así que cada vez que tengo la oportunidad la preparo para mi misma o para algún invitado. Preparar canelones es bastante simple, solo que como el pasticho hay que armar distintos elementos y unirlos en un solo plato.

Esta versión de canelones rellenos de carne son muy rápidos y no llevan bechamel aunque se les podría agregar si quieren. Ahí les va.

Ingredientes.

Para el relleno.

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 pimentón.
  • 300 gramos de carne molida.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 2 cucharadas de salsa inglesa.

Para la salsa de tomate.

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 3 tomates grandes pelados.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 pimentón.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pasta de tomate.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Albahaca seca, orégano, sal y pimienta.

Para armar.

  • Unas 20 piezas de canelones (una cajita entera).
  • 150 gramos de queso mozzarella en rebanadas o rallado.

Preparación.

Pica la cebolla y el pimentón. La mitad será para la salsa roja y la mitad para la carne. En una olla profunda pon todo los ingredientes de la salsa roja. La cebolla y pimientos picados, los tomates licuados. Pon a fuego mediano y sin tapa.

Mientras tanto toma el resto de la cebolla, ajo (entero, rallado o como quieras) y pimiento y lanza en un sartén con el aceite de oliva caliente. Saltea unos 2 o 3 minutos sin separarte de la cocina a fuego alto.

Agrega la carne a los vegetales al poco tiempo y cuando la temperatura vuelva a subir en el sartén.

Saltea unos 4 o 5 minutos y cambiará de color. También le saldrá liquido que le dará buen sabor. En este punto agrega la sal, pimienta, salsa inglesa y comino.

Deja que la carne se seque completamente y los sabores se peguen a ella. Asegúrate de que esté bien separada para que sean trocitos pequeños.

Para este punto la salsa se debe ver más roja y agradable como la que ves debajo. Prueba a ver si los tomates perdieron acidez. Si todavía sabe ácida, deja unos minutos más a fuego bajo. Quizás unos 15 o 20 estaría bien.

Mientras la sigues cocinando, puedes rellenar los canelones. Esto será un proceso un poco fastidioso porque es uno por uno, pero vale la pena. Yo uso una cucharilla como de café, tomo el canelón, lo pongo con un extremo en la palma de mi mano (para que no se escape el relleno), por el otro extremo meto el relleno poco a poco. No hay necesidad de que exagerar con la cantidad que le pongas.

Pon la salsa sobre los canelones. Mete en un horno precalentado a 220°C, bien caliente. Yo lo puse sin el queso para que no se quemará pero sí se cocinarán bien. Si quieres, para evitar que se quemen, puedes poner papel aluminio por encima y la temperatura del horno a máximo. Esto hará que se cocinen más rápido por el vapor generado sin quemarse, tostarse, ni nada parecido.

Pon el queso en los últimos 10-15 minutos para que se derrita. Al sacar del horno se verá como el de abajo.

Sirve bien caliente.

Observaciones.

  • Puedes poner otros rellenos, como pollo o atún, o para una versión vegetariana, ricotta y espinacas que es otro típico.
  • La salsa bechamel es opcional, pero queda muy buena también.
  • Otra salsa que puedes hacer que quedará muy buena es esta receta que les mostré antes. Es deliciosa y similar.
  • Deja la salsa roja un poco aguada, no tan espesa porque estos canelones suelen venir para cocinarse al horno y necesitan este líquido para prepararlos.
  • Obviamente usé canelones listos para el horno. No compres los que deben cocerse antes, serán imposibles para rellenar con carne.
  • Si usas una fuente honda para el horno mejor porque los canelones se sumergirán entre la salsa. Pero que también ancha, no queremos más de una capa de canelones porque si no se pegan y se rompen.