Como cortar un pollo en 6 simples pasos
Escrito por El Posteador el Jueves 15 de septiembre del 2011
A diferencia de otras “carnes” y salvo que lo compremos trozado, el pollo es un ave que viene completa, embolsada y congelada. Así que cuando comenzamos a cocinar y compramos un pollo nos vamos a encontrar con el mismo completo y como sabrás la mayoría de las recetas de pollo requieren que el mismo sea trozado y cortado.
Hoy, y luego de leer este excelente artículo de Gourmet Leuth aprovecho para explicarte cómo trozar un pollo de una manera fácil. Cada paso tiene un número y debajo estan las explicaciones de cada uno.
6 Pasos para trozar un pollo
1) Separa las “Patas con muslo”. Este trozo debe separarse completo para luego trozarse. Para ello ponemos el pollo hacia abajo y tirando una pata hacia afuera buscamos la coyuntura para cortar en esa zona “blanda”.
2) Separamos las patas del muslo. Esto es a elección, ya que mucha gente prefiere cocinarlos juntos. Si lo haces asado o al horno quizás puedas dejarlos unidos. Para separarlos fácilmente busca la intersección de los huesos y hunde allí el cuchillo.
3) Sacamos la alas. Las alitas del pollo son muy fáciles de quitar, como muestra la imagen y tirando hacia afuera cortamos en la intersección de las alas con el cuerpo del pollo.
4) Partimos la carcasa. A través del hueco del pollo cortamos desde la cola hasta el hombro del pollo. Este corte debe ser paralelo a la columna y debemos cortar los huesos del tórax del pollito.
5) Separamos la pechuga de la espalda. Comenzamos cortando desde los huesos del honbro y con el filo del cuchillo cortamos los pequeños huesos que separan la pechuga de la espalda.
6) Cortar la pechuga a la mitad. Esto, al igual que el corte de la pata y el muslo es a elección. El corte debe ser con fuerza hacia abajo con fuerza y teniendo cuidado con las manos.
¿Alguna duda? Nada mejor que este vídeo que explica como trozar un pollo, por 0presiones…
