Como hacer cuscús
Escrito por Diego el Martes 31 de enero del 2012
El cuscús es un plato de sémola de trigo y harina. Se sirve tradicionalmente con un estofado de carne o verduras, pero no hay razón para no disfrutarlo con otros alimentos.
El cuscús es uno de los platos favoritos en Marruecos, Argelia, Túnez, Libia, África occidental, Francia, y en algunas partes de Oriente Medio. Aquí tenemos la receta.
Ingredientes
- 1 kilogramo (6 tazas) de sémola de trigo
- 500 – 750 mililitros (2 – 3 tazas) de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharada de harina
- 250 mililitros (1 taza) de aceite vegetal
Vierte el agua en una vaporera y llévala a hervor.
Coloca la sémola en un recipiente y agrega lentamente la harina, la sal, y alrededor de 1/3 del agua hirviendo.
Cuando los ingredientes se mezclen bien, pasa la mezcla por un colador.
Cocina la mezcla de sémola en la vaporera durante media hora.
Luego retira la sémola. Colócala en un bol y deshazla un poco con el tenedor para que sea esponjosa.
Añade el aceite y el agua restante. Deseas que el cuscús tenga una textura húmeda. Si es necesario añade más agua para lograr la textura deseada. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.
Cocina la sémola en la vaporera durante 20 minutos.
Sirve caliente para acompañar un delicioso pollo u otros platos. El cuscús acompaña bien platos vegetarianos, y funciona perfecto con berenjena.
El cuscús se puede hacer con antelación, por eso si lo prefieres, simplemente recaliéntalo al vapor al día siguiente. Se puede comer frío o caliente, como más te guste.
Algunas personas le agregan frutas secas o pasas a su cuscús, esto es especialmente delicioso si lo sirves con estofado de carne.
