Como hacer un wok de verduras
Escrito por Diego el Jueves 2 de febrero del 2012
Este es uno de esos días donde abro la heladera y sólo quedan sobras de verduras, aquí te muestro como hacer un wok de verduras salteadas, aunque siempre mis wok tienen más pinta de guiso.
En mi receta hay verduras que siempre dejo afuera porque “no van”, como el tomate, la lechuga y otro tipo de verdes, como la rúcula o la albahaca.
Fundamental tener siempre:
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Sal
- Pimienta
Y las verduras que usé en esta ocasión son:
- 1/2 Morrón (Pimiento rojo)
- 1 Papa
- 1/2 Pepino
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 zapallito
- 1 Lata de jardinera (a veces uso arvejas)
Antes de comenzar a cortar en cubos, pelo y limpio todas las verduras.
Primero comienzo cortando en cubos la zanahoria y la papa, luego abro la lata de jardinera (yo prefiero sacarle el jugo) y comienzo a saltear estos ingredientes en el wok con aceite de oliva.
Por una cuestión de que estas verduras tardan un poco más en cocinarse, las coloco antes.
Mientras agito el wok cada minuto para que se cocine de manera uniforme, sigo cortando las otras verduras.
Pasados unos 10 minutos, puede ser menos, pero no más, los ingredientes iniciales tienen otro color, los primeros signos de cocción.
Aquí es cuando agrego el resto de las verduras, e inmediatamente la salsa de soja encima.
Y ahora si, todo es cuestión de agitar el wok cada minuto o cada par de minutos para cocinar todas las verduras de manera uniforme, y para que la salsa de soja se sienta en todos los alimentos.
Minutos antes de retirar el wok del fuego, agrego una pizca de sal y apenas de pimienta blanca molida.
Mi wok está humeante y quiere que lo saque, tiene otro color. Está listo, pero no para mi. Como me gusta seco y bien cocido, lo dejo un par de minutos más antes de llevarlo al plato.
Para lograr un wok más jugoso, agrega bastante salsa de soja, y el jugo de la jardinera enlatada.
Las cantidades que usé sacaron un wok de verduras contundente, para 1 Diego o 2 personas normales. Debes tener en cuenta que yo le hecho mayonesa a casi todo… si quieres ponerle chimichurri, adelante, sobre gustos nada escrito.
