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La arepa es una comida típica de Venezuela y Colombia. En ambos países varían un poco, pero la más básica se hace con sal, agua y harina de maíz pre-cocido. En Panamá también se les prepara, aunque se les conoce como Tortillas y en las Islas Canarias me han dicho que se pueden conseguir porque hay muchos venezolanos que regresaron a esta parte de España. Acá en Venezuela las comemos con todo, se las prepara casi siempre asadas o fritas, y la gente la come de desayuno, almuerzo o cena. Hay lugares llamados “Areperas” donde lo único que venden son las arepas, con muchos rellenos posibles para todos los gustos. Son muy económicas y fáciles de hacer. Esta es mi receta de arepas asadas.

Ingredientes.

  • 2 tazas de harina de maíz.
  • 2 tazas de agua filtrada.
  • 2 cucharadas de margarina con sal.
  • Sal al gusto.

Preparación.

En un envase pon todos los ingredientes. La cantidad de agua puede variar dependiendo de la harina que uses y la humedad del ambiente, pero casi siempre será las mismas cantidades de harina y agua. Pon la margarina también, así a temperatura ambiente. Si quieres la puedes derretir para que sea más fácil de mezclar.

Mezcla y amasa por al menos unos 5 minutos. La consistencia debe ser manejable, pero que no se pegue en las manos. Para saber que la masa está perfecta el truco es hacer la arepa y si no se agrientan casi los bordes es porque está bien. Debe ser flexible pero firme al mismo tiempo.

Busca un sartén. Puede ser de teflón, puede ser de hierro como el mío, puedes conseguir uno de barro que es el que las prepara mejor. También una plancha. Lo que importa es que sea plano y bajo. Calienta y pon un poco de aceite vegetal en el formo. Esparce con una servilleta y quita el exceso. Mientras se calienta arma las arepas: haz una bolita de masa y aplasta con cuidado rotan para que le des la forma que tienen. Pon a cocinar a fuego medio.

Cocina por ambos lados unos 15 minutos. El tiempo dependerá de qué tan tostadas te gusten. A mi me encantan muy tostadas, así que a veces las dejo más tiempo a fuego bajo. Al estar listas se ven como estas.

Observaciones.

  • La margarina es opcional. Algunos les añaden un poco de harina de trigo para que quede más tostada. Otros le agregan otras cosas como azúcar para hacerlas dulces.
  • Puedes prepararlas igual pero en vez de hacerlas en el sartén puedes freír. Quedan deliciosas.
  • Luego de cocinar en el sartén puedes terminar metiendo al horno para que queden muy tostadas y llenas de aire. A mi me gustan más así.
  • Mientras más delgadas las hagas, más rápido estarán.
  • Esta receta es para 4-5 arepas. Depende del tamaño.
  • Las puedes rellenar con lo que quieras: queso de cualquier tipo, carnes, pollo, mariscos, aguacate, huevos revueltos, caraotas (frijoles) negras.

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Una anciana nativa de México le regaló a Todos los COMO el secreto de los tacos mexicanos. Se tarda un poco más, pero bien vale la pena cuando la familia sabe que muerden jugoso primero.

Esta receta de tacos mexicanos alimenta de cuatro a seis personas.

Tacos Mexicanos

Ingredientes

  • Patatas pequeñas
  • Cebolla mediana
  • 1/2 Kg de carne picada
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • Ajo, sal, pimienta, cominos
  • Salsa picante
  • Masa de tacos
  • Lechuga y tomate
  • Queso rallado
  • Una sartén grande

Pela y ralla finamente la papa.

Corta una cebolla mediana.

En una sartén grande a fuego medio, agrega una pequeña cantidad de aceite de cocina.

Añade las patatas ralladas, revolviendo para evitar que se peguen entre sí. Cuando la papa comienza a perder su apariencia cruda, añade la cebolla y revuelve hasta que las piezas sean casi transparentes. La papa ayudará a absorber la grasa de la carne y apenas se puede detectar en el producto acabado. También es para cargar la mezcla de carne.

Agrega por lo menos medio kilo de carne molida a la patata cocida y la cebolla, y remueve hasta que la carne se hace. Si quieres ajo fresco, añádelo ahora. Quita el exceso de grasa con una cuchara.

Mezcla una lata de tamaño regular de tomates cortados en cubitos y baja el fuego a lento (o bajo).

Agrega sal, pimienta, una pizca de comino a gusto, y varias cucharadas colmadas de salsa picante. Mezcla bien.

Tapa y cocina a fuego lento unos treinta minutos. Revuelve ocasionalmente. No permitas que se seque demasiado. Si es así, añade un poco de agua o una lata pequeña de salsa de tomate. No utilices pasta de tomate.

Mientras se cocina la carne de los tacos mexicanos, pon el horno en 170 grados centígrados para calentar los tacos.

Luego, prepara una mezcla de ensalada de lechuga y tomate picado.

Calienta la masa de los tacos hasta que se puede ver el brillo de la grasa, durante 3-4 minutos. Demasiado tiempo, y se romperá cuando se llena. También se quema fácilmente.

Vierte la mezcla de carne terminada en las masas. Agrega la ensalada y en la parte superior de cada uno, queso rallado. Una cucharada de guacamole sería lo ideal. Proporciona un tazón de salsa picante para los que prefieren un poco más de sabor.

Sirve con frijoles refritos, arroz, tamales, salsas y patatas fritas, o simplemente los tacos mexicanos, que es una comida en sí mismo.

Congela los restos de carne para tacos, si hay sobras.

Esta fue la receta de los tacos mexicanos. Desde México para el mundo, a disfrutarlos en familia.

Masa para tacos mexicanos

La masa que se utiliza para preparar tacos mexicanos es una tortilla de harina de maíz. En este video se muestra como hacerlas.

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Te enseño la receta para  hacer un postre criollo, tradicionalmente de nuestro país, Argentina. Seguro escuchaste hablar, a las abuelas o madres, de la clásica mazamorra, mas de una vez la habrán echo como postre para después de la comida, o para la merienda.

La mazamorra tiene muchas recetas, yo te voy a enseñar la que a mi me enseño mi abuela, la mazamorra preparada con leche y con sabor a vainilla, para que le prepares a tus hijos que seguro les encantara y te pedirán más. Además es un buen alimento.


Los ingredientes que vamos a necesitar para prepararla son:

  • ½ kilo de maíz blanco pisado.
  • 1 litro de leche
  • 2 litros de agua
  • 200 gramos de azúcar. (si te gusta mas dulce agrégale mas)
  • Esencia de vainilla a gusto.

Como preparamos la mazamorra?

Primero empecemos por poner en remojo el maíz, la noche anterior de preparar la mazamorra colocamos en un bol con agua fría el maíz y lo dejamos toda la noche. Luego al otro día vamos a poner a hervir el maíz con el agua que estaba en remojo, hasta que este se ablande, puede llevar tiempo, ten paciencia. Cuando este ya este blandito, lo que vamos a hacer es colarlo y dejarlo enfriar. Mientras tanto por otro lado vamos a hervir la leche, agregarle la azúcar, y la esencia de vainilla a gusto, agregarle el maíz y cocinarlo durante 15 minutos y retirarlo, dejar enfriar un poco, y meterlo en la heladera. Servir frió o también puedes acompañarlo con frutas