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milanesas de pescado

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A continuación mostramos un ejemplo muy simple para hacer filet de un atún.

Como filetear atún

Quita todas las escamas raspando el pescado.

Usa un martillo y un cuchillo para cortar la cabeza.

Como filetear atún: Paso 1

Corta y abre el estómago del pescado.

Como filetear atún: Paso 2

Retira todos los órganos internos.

Como filetear atún: Paso 3

Corta y abre la carne. Asegúrate de que con el cuchillo puedes sentir el hueso central para quitar la mayor cantidad de carne posible.

Como filetear atún: Paso 4

Repite el paso anterior para los otros tres lados del pescado.

Como filetear atún: Paso 5

Corta un pequeño trozo de carne alrededor de la cola. Esto se hace para conseguir quitar la mayor cantidad de carne antes de llegar al hueso de la cola.

Como filetear atún: Paso 6

Comienza a separar la carne del hueso central.

Como filetear atún: Paso 7

Repite el mismo procedimiento para los otros tres lados del pesado. Extrae la carne del hueso.

Como filetear atún: Paso 8

Si todos los pasos se han seguido correctamente, debes tener tres pedazos de atún. Dos de ellos son de filet, y un trozo del hueso central con la cola.

Como filetear atún: Paso 9

Toma sólo los filetes y límpialos. Elimina los elementos no deseados, como pequeños huesos.

Como filetear atún: Paso 10

Corta el filet en trozos.

Como filetear atún: Paso 11

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Hervir el pescado es una técnica que los cocineros han utilizado durante siglos. No importa que tipo de pescado prefieras, la preparación es simple, y el tiempo de cocción puede ser relativamente corto. Esto es una elección natural si estás buscando hacer una comida rápida, de buen gusto.

Cuando hayas aprendido a hervir pescado correctamente, el resultado final es un plato que cualquier amante de los peces va a adorar.

Como hervir pescado

Comprar el pescado

Compra el tipo de pescado que prefieras. Hervir el pescado es una técnica que va a funcionar bien con cualquier tipo de pescado. Sin embargo, para mejores resultados, elije filetes frescos en lugar de congelados.

Como hervir pescado: Paso 1

Higiene

Lávate bien las manos con agua y jabón antes de tocar el pescado.

Luego lava el pescado en agua fría, y asegúrate de que está bien limpio.

Como hervir pescado: Paso 2

Preparar la olla

Llena una olla con suficiente agua fría para cubrir el pescado entero. Vierte 1 cucharadita de sal, y 1 cucharadita de jugo de limón. Si no tienes jugo de limón, puedes sustituirlo con vinagre.

Para un sabor mucho más rico, puedes agregarle emoción al agua hirviendo. Pica una cebolla blanca y zanahorias en trozos de varios tamaños, y añádelos al agua junto con 2 o 3 clavos de olor, sal, pimienta y vinagre. Puedes agregar tanto o tan poco como desees, en función de tus preferencias gustativas.

Comenzar a cocinar

Coloca el pescado en la olla, y enciende el fuego a medio para que el agua empiece a hervir lentamente.

Como hervir pescado: Paso 3

Es muy importante que el agua hierva lentamente, de modo que el pescado tiene tiempo suficiente para cocinarse completamente.

Bien cocido

Como regla general, para pescados grandes y gruesos (Bagre, Atún) deja que se cocine durante aproximadamente 8 minutos por cada 0,500 gramos de pescado.

Para los peces más delgados, debes cocinar durante unos 5 minutos por cada 0,500 gramos de pescado.

Cuando hierves pescado, debes calcular el tiempo de cocción desde el momento en que enciendes el fuego, no desde el momento en que el agua empiece a hervir. Esos 2 a 3 minutos antes de que hierva el agua es parte del proceso de cocción.

La clave para un pescado perfectamente cocido es asegurarse de que sabes cuándo sacarlo del agua caliente. Si se saca demasiado pronto, el pescado será crudo por dentro, y si lo sacas demasiado tarde, será acuoso, incoloro e insípido. Es posible que tengas que experimentar un poco para llegar al momento correcto.

Servir

Una vez que está cocido, retira el pescado del agua, decóralo o condiméntalo, y está listo para servir.

El pescado hervido debería ser servido con una salsa a un lado. Las opciones más populares son tártara, holandesa, o manteca clarificada.

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Hoy vas a aprender a hacer milanesas de filet de merluza. A decir verdad mucha gente es reacia a hacer esta exquisita comida pensando que es difícil pero está muy equivocada y te vamos a demostrar porqué. Hay pocas cosas más ricas y sanas que unas milanesas de merluza al horno.

Antes que nada vayamos a los ingredientes para preparar (4 porciones)

  • 500 gramos de filet de merluza
  • Pan rallado de horno
  • 2 huevos
  • 2 limones
  • Sal, pimienta, perejil y ajo a gusto

Preparación: Vayamos paso por paso así no se nos escapa nada.

Primero dejamos descongelar bien los filetes, ya que vienen congelados, una vez que están blandos exprimimos el jugo de los dos limones y dejamos que absorban ese jugo por 15 minutos.

Mientras tanto vamos batiendo los 2 huevos en un bol…