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papas al horno

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Las batatas son un súper alimento en muchos niveles. No sólo son muy nutritivas (una porción de 1 taza ofrece el 65% de nuestras necesidades diarias de vitamina C y hasta un 700% del requerimiento diario recomendado de vitamina A), también tienen un índice glucémico muy bajo. Son fáciles de encontrar, fácil de almacenar, fácil de cocinar, y pueden funcionar igualmente en recetas dulces o saladas. Pero lo más importante, son deliciosas.

Como asar batatas en el horno

Ingredientes

  • Batatas
  • Aceite vegetal

Precalienta el horno. Lava bien las batatas y sécalas ligeramente con un paño de cocina.

Como asar batatas en el horno: Paso 1

Prepara cuadrados de papel de aluminio para cada batata que vas a asar. Coloca cada batata en un cuadrado de aluminio y rocía con un poco de aceite vegetal. Utilizando tus manos, frota el aceite en una capa fina y uniforme en toda la batata.

Como asar batatas en el horno: Paso 2

Pica cada batata varias veces con un tenedor y envuélvela con holgura en el papel aluminio. Asegúrate de que el papel está bien sellado. Coloca en una bandeja de horno y mételas en el horno para asar.

Como asar batatas en el horno: Paso 3

Dependiendo del tamaño de las batatas, puede tardar entre 30 minutos a 1 hora para que se puedan hacer. Comprueba a los 30 minutos, apretando una de las batatas con una mano (usa guante) e insertando un cuchillo afilado o un tenedor en el centro. Deben sentirse muy suaves y el cuchillo debe deslizarse fácilmente en todos los sentidos. Si no, sigue cocinando y comprueba de nuevo en 10 minutos.

Como asar batatas en el horno: Paso 4

Sirve inmediatamente. Para el almacenamiento, déjalas envueltas en aluminio sobre la mesada hasta que se enfríen y luego pásalas a una bolsa de plástico y colócalas en el refrigerador. Se mantendrán durante varios días. Vuelve a calentarlas en el microondas o en el horno.

Como asar batatas en el horno: Paso 5

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Las alitas de pollo son un aperitivo popular en restaurantes y bares, y en una fiesta, puedes hacerlas para “picar”.

Es buena idea que tengas tiempo de hacer las alitas de pollo en el horno, y no lo utilices como un plato de última hora.

Cocinar alitas de pollo al horno

Ingredientes

  • Alitas de pollo
  • 1/2 taza de manteca derretida
  • 1/2 taza de salsa de pimiento rojo
  • 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena

Precalienta el horno a 190ºC.

Hornea las alitas en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que las alitas estén cocidas y crujientes.

Mientras tanto, en un tazón pequeño combina la manteca derretida, la salsa de pimiento rojo, la salsa de tomate, el chile en polvo, y la pimienta de cayena. Mezcla bien.

Cuando las alitas se cuecen en el horno, mételas en la salsa para cubrirlas bien. Luego sacude el exceso y vuelve a poner las alitas recubiertas de salsa en la bandeja para hornear.

Reduce la temperatura del horno un poco, a 120ºC está bien, y hornea por otros 15 minutos para preparar la salsa.


Muchas personas elijen otros métodos para cocinar las alitas de pollo al horno. Este es el más popular.

Ponen las alitas de pollo en una bolsa de plástico. Luego preparan la salsa y la tiran dentro de la bolsa. Agitan bien y guardan en la heladera la bolsa durante 3 horas, o toda la noche.

Luego escurren bien las alitas y las meten al horno.

Una belleza.

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¡Que ricas son las papas fritas al horno! Con muy poco aceite o manteca se pueden obtener unas papas sabrosas, crocantes, secas y por sobre todo sanas. Peor tienen un problema, si no hacemos algo las papas al horno se suelen pegar en la fuente, algo que molesta bastante al cocinero.

Mira que tal me salen las papas al horno…

Papas al horno sin pegarse

¿Crees que están pegadas? Mira este video

El procecimiendo para hacer que las papas no se peguen es sencillo, básicamente luego de cortarlas hay que ponerlas debajo del agua para que se le salga el almidón. El almidón es, justamente, el culpable de que las papas se peguen.

Papas al horno sin pegarse

¿Fácil, verdad?

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Sé que el titulo de esta entrada puede ser un poco extraño porque las papas o son fritas o son al horno. Les llamo con este nombre porque se cocinan al horno, por lo tanto son un poco más saludables, pero quedan súper tostadas como si fuesen fritas, además de que tienen una forma parecida. Esta receta realmente ni siquiera sé de donde salió. Fue una de esas que se te ocurren, la haces por inercia y terminan siendo grandiosas. Estas papas son sumamente simples de hacer, tienen un sabor delicioso, son económicas, puedes darle el sabor que quieras y mejores para la salud.

Ingredientes.

  • 6 dientes de ajo.
  • 5-6 papas grandes.
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal.
  • Pimienta, sal si es necesario.

Preparación.

La preparación es muy simple. Busca las papas, pela y corta en trozos al estilo papas fritas pero un poco más gruesas. Si están bien frescas y tienen buena pinta ni siquiera tienes que pelarlas. Calienta el horno bien alto, unos 200 grados centígrados. Luego lanza en una bandeja, no tienen que quedar separadas pero que al menos estén todas esparcidas bien.

Luego de eso toma la mantequilla y ponle de a poquitos por encima, agrega los ajos bien separados uno del otro, no tienen ni que estar pelados, es solo para darle aroma. Agrega sal y pimienta si es necesario aunque la mantequilla ya tiene suficiente sal. Si quieres puedes también derretir la mantequilla para que caiga mejor sobre las papas. Si quieres puedes añadir otras hierbas a tu gusto.

Mete al horno por unos 20 minutos. Cuando estén doradas, saca y trata de voltear para que doren por ambos lados. Mete unos 20 minutos más y saca cuando estén bien tostadas. Sirve.

Estas papas son sumamente deliciosas y creo que son mejores que las mismas fritas. Vale la pena probarlas y usar otras cosas para sazonar.

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Hace poco conseguí papitas colombianas en el mercado, todo un tesoro porque nunca se les consigue acá en Venezuela. El sabor de estas papas es delicioso, tierno, son de un color muy amarillo por dentro y cuando se cocinan son muy suaves. Son perfectas para meter al horno y hacer con todo y cáscara y así fue cómo las preparé. Son tan perfectas con con sal, pimienta y aceite de oliva estarán perfectas, pero con estas hice dos cosas más: les puse ajo y las pisé, una técnica que aprendí viendo a Jamie Oliver en la televisión que hará que la costra de afuera sea mayor y por lo tanto más crujientes, que es la mejor parte.

Son demasiado simple de hacer estas papitas colombianas pisadas al ajo. Así que aquí tienen la receta para que lo usen como acompañamiento.

Ingredientes.

  • 20 papitas colombianas (1/2 kilo aproximadamente).
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina con sal.
  • 6 ajos grandes.
  • Sal gruesa y pimienta.

Preparación.

Lo primero que debemos hacer es lavar las papas. No se van a pelar porque se pueden comer con la piel, pero sí se deben lavar con cuidado por la misma razón. Otra cosa de estas papas es que suelen tener un poco de raíces pequeñitas, así que vamos a quitarlas también. Las mías estaban un poco golpeadas así que algunas sí les quité piel, como pueden ver en la foto.

Ahora vamos con el aderezo. Tomamos la mantequilla y la derretimos en el microondas o una olla pequeña. Mientras pelen los ajos y los machacan. En un envase une estos dos ingredientes y también pon sal gruesa (preferiblemente porque crea mejor costra) y pimienta. Lanza ahí las papas y mezcla para que se llenen con todos los sabores. En la foto verás en el fondo lo amarillo de la mantequilla.

Ahora las ponemos en la bandeja del horno y lo prendemos a 200°C, bien alto. Mi bandeja es muy grande, pero bueno. Pon todo el líquido del marinado ahí también.

Cuando hayan pasado como 20 minutos se verán como en la foto que sigue: un poco arrugadas y estarán suaves por dentro ya. Estas se cocinan rápido porque son pequeñas. Saca del horno en este momento solo un par de minutos.

Busca un pisa papa, de esos para hacer puré. Si no tienes usa una cuchara grande, una espátula, lo que te consigas para aplastar las papas. Esto es vital para que la costra quede aún mejor. Pisa todas.

Mete al horno 10 minutos más para que queden más tostadas. Saca y sirve.

Observaciones.

  • Como te dije al principio, se pueden comer estas papas con lo que quieras. Si deseas que lleven más bien un poco de romero, también vendrán bien.
  • No tienen que ser papas colombianas, puedes usar cualquiera para esta receta, solo debes cocinar más tiempo si son más grandes. También, pica por el medio para que sean más fáciles de cocer y pisar.
  • No obvies el paso de la pisada que las hace más crujientes.
  • Usa mantequilla o margarina. No importa cuál, sabrán diferentes pero ricas ambas.
  • Si quieres una versión más ligera, usa aceite de oliva.

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Esta receta es la mejor forma de aprovechar toda la papa: todo el relleno y la concha que es donde están todos los nutrientes. Estos hollejos son básicamente papas horneadas, convertidas en puré con algunas adiciones como queso y tocineta, puesto dentro de una concha salada, tostada y deliciosa. La preparación es fácil pero lleva tiempo y trabajo para obtener el resultado final. Estarás al menos un par de horas en esto pero vale la pena totalmente y está perfecta si sabes cocinar o no. Si son vegetarianos o tienen visitas que lleven este estilo de vida, sin tocino quedarán igual de sabrosas. La receta la conseguimos en un libro que compramos recientemente pero les daré los ingredientes de nuestra receta en casa.

Ingredientes.

  • 12 papas pequeñas o 6 grandes.
  • 8 rebanadas de tocino ahumado.
  • 1/2 taza de queso cheddar o mozzarella.
  • 3 cucharadas de margarina o mantequilla con sal.
  • 1/4 de taza de leche completa o crema de leche.
  • Aceite vegetal.
  • Sal gruesa.

Preparación.

Toma todas las papas y lava hasta que queden perfectamente limpias. Esto es importante porque comeremos la piel de las papas. Cuando estén bien limpias, seca y pon en una bandeja para el horno. Agrega suficiente aceite vegetal para cubrirlas todas. Ponles encima sal gruesa, bastante. Calienta el horno a 190°C y mete las papas por una hora o hasta que estén tiernas por dentro.

Saca del horno. Deja enfriar unos minutos hasta que puedas manejar las papas con las manos. Verás en la foto que la piel está un poco arrugada. Eso es ideal.

Mientras de enfrían pica el tocino en tiras pequeñas y cocina en un sartén hasta que estén crujientes.

Cuando ya puedas manejar las papas, pica por la mitad. Toma una cuchara y saca todo el relleno de cada una. No rompas las cáscaras que ahí pondremos el puré. Agrega el relleno en un envase aparte y deja la piel tostada en la bandeja. No apagues el horno todavía.

Con todo el relleno que sacaste haz un puré grueso. Que le queden grumos. Esto es cuestión de cada quien, pero con grumos será un poco más firme, aunque hay quienes lo prefieren sedoso. Añade sal, la leche o crema de leche, la mantequilla derretida y el queso que usarás rallado. Mezcla bien.

Toma el puré y rellena cada una de las cáscaras. Ponlas todas en la bandeja con el tocino crujiente por encima y mete al horno nuevamente, a la misma temperatura de antes, por unos 15 minutos más.

Saca del horno pasado el tiempo o hasta que estén doradas. Sirve bien caliente.

Observaciones.

  • El tamaño de las papas puede ser cualquiera. Por supuesto, mientras más grandes, más fáciles serán de manejar cuando les saques el relleno.
  • Esta receta es para al menos 4 personas que coman esto como acompañante.
  • El queso que uses puede ser cualquiera, o incluso una mezcla. Lo ideal es que sea uno que se derrita bien.
  • El tocino es opcional. Puedes ponerle cebollín picado por encima también para darle el toque crocante si se quiere una opción vegetariana.
  • No cocinen las papas en microondas o en agua. Se debe hacer en el horno para que tengas la cáscara salada y crujiente que se forma.
  • Para el puré puedes usar crema de leche para darle más cuerpo. Si no tienes, leche viene bien. Nosotras usamos leche completa y quedó muy bueno.

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Acá en casa comemos muchas papas. Al horno es la mejor forma de hacerlas y son tan versátiles que puedes ponerles las especias que te provoquen para darle distintos sabores. Estas papas que les enseñaré a hacer son muy simples, pero el ingredientes clave es el pimentón español en polvo, que es una especia que quizás conocen también como “paprika”, que es su nombre en inglés. Es deliciosa y hacen de esta receta un acompañante perfecto. Además, les cuento que esta es una de las recetas favoritas, y que probamos cuando descubrimos y compramos el pimentón en polvo. Otras opciones son hacer papas fritas al horno o cómo cocinar papas al horno con especias.

Ingredientes.

  • 6 papas medianas.
  • 3 cucharadas de mantequilla con sal.
  • 1 cucharada de pimentón español en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación.

La preparación de esto es muy sencilla, así que apenas les mostraré una foto antes de llevar las papas al horno. Toma las papas, lava, pela y pica por la mitad o en cuartos si quieres que estén listas más rápido. Derrite la mantequilla, ponle el pimentón, la sal y la pimienta y echa encima de las papas.

Mete en un horno pre-calentado a 190°C por al menos una hora. Deben quedar tiernas por dentro y tostadas por fuera. El resultado final se verá más o menos como la imagen que sigue.

Observaciones.

  • Hay otro método de cocción que he probado que queda mejor. Cocina primero las papas peladas en el microondas o en agua hirviendo de forma simple, como si fueses a hacer un puré. Cuando estén tiernas, saca y pon picadas también en el horno a cocinar otros 20 minutos a unos 200°C en el horno. De esta forma quedará una costra más crocante y más tiernas por dentro, pero es un método que lleva más tiempo.
  • No es totalmente necesario que derritas la mantequilla, pero es lo ideal para que llegue a todos lados.
  • Esta receta es para dos personas si van a comer esto como único acompañante.
  • Otra forma para que tenga más costra la papa, que es la mejor parte, es que las aplastes cuando estén a medio cocer con un utensilio para puré.

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Siempre que pensamos en un acompañante se pueden ocurrir variedades en la cabeza, por ejemplo hay quienes optan cotidianamente por una ensalada, en cuestión es lo mas sano, también depende de la que nos estemos preparando, pero al hacerla sencilla es una buena forma de bajar de peso, otra gente no se conforma con vegetales de ensalada, les gustan mucho las papas que pueden ser de muchas maneras, podemos pensar en papas fritas, como también papas al horno y por última instancia en puré de papas, claro que quienes no les gusta cocinar compran un puré instantáneo y así terminan con este dilema, pero realmente no e  s nada sano, así como tampoco aporta ningún tipo de nutriente, por ende no nos conviene al menos que sea para salir del paso.

La receta que quiero aprendan a hacer es muy simple, pero puede hacerse de muchas maneras, aparte les daré algunos secretos para que logren el resultado que esperan de cada vez que la hacen.

Una de las tareas de un cocinero o una ama de casa debe hacer para ser bueno en lo que hace es combinar de vez en cuando ingredientes que vallan de algún modo perfeccionando el plato que se esta preparando.

Algunas personas cortan las papas en cuadrados no muy grandes, así tendrán un buen resultado, pero siempre y cuando pongan por debajo un poco de aceite y encima le tiren provenzal u orégano.

Otra gente prefiere la rodajas, así es como las hago en casa para un buen resultado deben poner aceite en la placa de horno las rodajas una al lado de la otra, sin que ninguna se encime, si es necesario utilizar mas de una fuente, pues entonces háganlo, por encima pueden poner provenzal o pimentón extra dulce, orégano, siempre sal.

Para mejorar el gusto y la consistencia de las papas al horno, pueden cortar finas tiras de cebolla y morón colorado poniendo todo en la misma fuente y llevándola al horno moderado durante 30 minutos o 40, siempre dependiendo de la temperatura que este maneje, pero para darles una idea mas clara cuando se habla de fuego moderado se refiere la perilla señalando al medio.

También pueden poner un chorro de aceite por encima antes de meter en el horno la fuente, si las ponen en la misma fuente donde hay carne verán que el sabor es exquisito, por eso es que se los recomiendo.