Etiquetas Articulos etiquetados con "salsas"

salsas

843

La salsa fileto es una de las salsas mas clásicas y conocidas en la cocina contemporánea. Cualidades no le faltan ya que es muy sabrosa, nutritiva y por si fuese poco, también económica.

Hoy te vamos a explicar la receta de la salsa fileto (también algunos le llaman fileto, con dos “t” al mejor estilo italiano…), vamos a ir paso a paso explicándote todos los detalles, comencemos por los ingredientes de la salsa para 2 personas acompañar a unas buenas pastas.

  • 2 Cebollas medianas
  • 1 Zanahoria grande
  • 1 Morrón rojo mediano
  • 1 Lata de tomate peritas (o 2 tomates peritas medianos)
  • Pimienta, pimentón y sal

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla, el morrón y la zanahoria como indica la foto.

Receta de salsa Filetto

Luego en una olla vamos a poner 2 cucharadas de aceite mezcla y el fuego moderado, una vez que vemos el aceite caliente con cuidado agregamos la cebolla y la dejamos dorar unos 5 minutos. En ese momento agregamos una pizca de sal gruesa…

Receta de salsa Filetto

Una vez que la cebolla largó su agua y comienza a dorarse será hora de agregar el morrón y la zanahoria, una vez que están en la olla revuelve con una cuchara (de madera preferentemente)

Receta de salsa Filetto

Deja que se cocinen los vegetales a fuego moderado, verás como les sale humedad, eso significa que se están cociendo perfectamente…

Receta de salsa Filetto

Cuando veas que los pedazos de zanahoria están blandos será momento de agregar los tomates peritas (previo corte de los mismos tratando de hacerlos puré). En este momento la salsa tomará una consistencia líquida.

Receta de salsa Filetto

Así debe verse la salsa mientras se cocina, en caso de que veas que le falta agua simplemente agrégale agua. La salsa deberá cocinarse por unos 20 minutos hasta que la consistencia vuelva a ser más espesa.

También es el momento de que pruebes la salsa y agregues el pimentón y la pimienta a gusto.

Receta de salsa Filetto

Así debería verse la salsa en el plato, en mi caso junto a unos exquisitos ñoquis :)

Receta de salsa Filetto

199

Preparar el puré de tomate en casa es muy fácil, aparte es muy natural ya que no le agregamos colorantes ni conservantes, además sabemos la calidad de los ingredientes, la higiene al prepararlo y es más económico.

Ingredientes para puré de tomates casero:

  • Tomates peritas maduros, con color uniforme y sin marcas en la piel, para conservar la calidad.
  • Frascos de vidrios medianos o pequeños. No utilice grandes es mejor que si es abundante puré lo reparta en varios frascos.

Preparación de puré de tomates casero:

Lavamos los tomates y los pelamos, luego vamos a triturarlo bien, para eliminar un poco el jugo que contiene dejarlo escurrir nos minuto sobre un lienzo sin presionar, lo que quedo sobre el lienzo es nuestro puré.

Para envasarlo, vamos a colocarlo en el frasco y mientras debes ir intercalarlo con una cucharadita de sal y otra de azúcar.

En un recipiente con agua caliente vamos a colocar los frascos sin que los tape el agua durante 15 minutos para eliminar el aire que quedo al embazarlo, lo retiramos y lo tapamos.

Y para esterilizar el producto irán a baño maría durante 30 minutos con agua que cubra todo el frasco y fuego al máximo.

Listo, ya tienes un hermoso puré de tomates para acompañar una rica pasta.

109

Hoy te voy a enseñar a hacer una salsa de tomates casera básica, rápida y fácil. Esta salsa que solo lleva tomates, cebolla y condimentos es ideal para pizzas o para unos tallarines. Es la salsa roja que uso para ello y se puede hacer en muy poco tiempo.

Ingredientes para salsa roja fácil:

  • 2 cebollas medianas.
  • 1 tarro de tomates peritas (o 3 tomates peritas).
  • Sal, pimienta y pimentón a gusto.

Preparación (o como hacer la salsa)

Primero cortaremos la cebolla en julianas (o como quieras, puedes cortarlas bien pequeñas si te gusta así). Lo importante es que luego la agregues a una sartén teflonada con un chorrito de aceite.

En caso de que vayas a utilizar salsa en tarro es indispensable que laves la tapa del mismo, luego ábrelo con un abrelatas.

102

PESTO

El pesto es una de las salsas más sabrosas que hay y un indiscutible a la hora de acompañar fideos tallarines. La salsa pesto es una de las pocas salsas no rojas nacidas en Italia. A mi en lo particular lo que más me gusta del pesto es la fuerza que le da el ajo y el increíble sabor de la albahaca, pero vayamos a los ingredientes para 4 porciones:

  • Una taza de hojas de albahaca.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • media cucharadita de sal.
  • 1 pizca de perejil.
  • 40 gramos de queso parmesano.
  • 2 nueces (opcional)

El procedimiento puede ir desde lo sencillo hasta lo clásico. Lo más fácil es meter todo menos el queso parmesano en una licuadora y triturar por 30 segundos. Mi madre por ejemplo prefiere cortar todo con cuchillo y luego triturar con un mortero. El queso rallado debe echarse en el plato luego de colocado los fideos y el pesto.

1128

La salsa de tomates, también conocida como “salsa roja“, ideal para acompañar pastas, canelones, pizza, carnes, y una infinidad de exquisitas recetas, es bien simple de hacerla y quí te presentamos una receta bien sabrosa.

Ingredientes para hacer Salsa de Tomates

Tomates al natural cubeteados, 1 lata.
Cebolla, 1 mediana.
Ajo, 1 diente.
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel).
Aceite de oliva, cantidad necesaria.
Sal y pimienta a gusto.

Receta: Preparar la Salsa de Tomate

- Picar la cebolla.
- Aplastar el diente de ajo
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.

Fuente.

660

La salsa blanca es básica para acompañar la preparación de algunas sopas, tartas, soufflés, pastas, verduras, canelones de verdura y muchas recetas mas. Su elaboración es sencilla pero hay que prestarle mucha atención para que no se formen grumos.


(Salsa blanca lista para servir, imagen de RjW1)

Ingredientes para la Salsa Blanca:

  • Manteca, 50 gramos
  • Harina, 2 cucharadas colmadas
  • Leche, ½ litro
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Nuez moscada, opcional

Preparación de la Salsa Blanca:

- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos).
- Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente, con cuchara de madera, hasta que tome color dorado.
- Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, con cuchara de madera.
- Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada.
- Cocinar revolviendo permanentemente hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.
- Retirar y utilizar en las preparaciones que así lo requieran.

Fuente.